提起★☆牛鞭，不僅在古城濟南無人不知，就是在西北、乃至全國也小有名氣，在國宴上也占有一席之地。在戰國時代稱為“寒★☆牛鞭”，唐朝時又稱為“臘★☆牛鞭”、“暗★☆牛鞭”。以后各朝世代流傳，歷經演變，遂成為今日濟南的秦味臘汁★☆牛鞭。如今人們夸贊道：“瘦★☆牛鞭無渣滿含油。肥★☆牛鞭吃了不膩口，不用牙咬★☆牛鞭自爛，食后濃香久不散。”
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