綠豆糕培訓項目介紹

　　綠豆糕是我國傳統特色糕點，又叫干豆糕，通常在端午節這天食用，這種糕點色澤綠黃，松軟細膩，清香不彈牙，做法多樣，流傳盛廣。綠豆糕制作簡單，選材獨到，以綠豆粉、白糖、糯米粉、面粉、菜油、豬油等為原材料，經和粉、過篩、壓模、蒸熟等工序制作而成，種類豐富，有京式、蘇式等品種可選，營養健康，富含糖分、蛋白質、纖維素等物質，具有清熱解毒、明目祛暑等功效，好吃不膩，備受各地顧客喜愛。

　　綠豆糕培訓種類

　　京式綠豆糕、蘇式綠豆糕、震遠同綠豆糕、樟林綠豆糕、越南綠豆糕

　　綠豆糕培訓課程

　　一、綠豆糕的各種類型

　　二、綠豆糕加工中常用的原材料

　　三、綠豆糕加工的生產流程

　　四、綠豆糕加工中應用的設施與工器具

　　五、綠豆糕加工中的要點

　　六、綠豆糕加工中各種失誤情況

　　七、有關綠豆糕保質期

　　八、精簡綠豆糕主體的做法

　　綠豆糕培訓時間

　　小班反復講授，不限制培訓時間,隨到隨學,學會為止。通常2-3天之間，視個人情況而定。

　　綠豆糕培訓流程

　　1.對綠豆粉、糯米粉的認知和了解

　　2.影響綠豆糕成功率的要點詳解

　　3.綠豆糕的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種綠豆糕的成形手法方式

　　5.不同蒸制溫度對綠豆糕的質變影響