綠豆酥培訓項目介紹

　　綠豆酥是發源于廣東潮汕的一種傳統特色甜點，由綠豆餅改良而來，這種點心色澤金黃，甜而不膩，皮酥餡甜，入口即化，讓人回味無窮，做法多樣，流傳盛廣。綠豆酥制作講究，選材獨到，以面粉、綠豆粉、豬油等為原材料，經浸泡、燜煮、炒面、攪勻、揉面、冷藏、靜置、切塊、封口、搟面、翻卷、包餡、烘烤等工序制作而成，營養健康，富含蛋白質、維生素、微量元素等物質，具有降血脂、降膽固醇等功效，備受人們喜愛。

　　綠豆酥培訓種類

　　綠豆酥、椒鹽綠豆酥

　　綠豆酥培訓課程

　　一、綠豆酥的各種類型

　　二、綠豆酥加工中常用的原材料

　　三、綠豆酥加工的生產流程

　　四、綠豆酥加工中應用的設施與工器具

　　五、綠豆酥加工中的要點

　　六、綠豆酥加工中各種的情況

　　七、有關綠豆酥保質期

　　八、簡單綠豆酥餅皮的做法

　　綠豆酥培訓時間

　　小班反復講授，不限制培訓時間,隨到隨學,學會為止。通常3-5天之間，視個人情況而定。

　　綠豆酥培訓流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響綠豆酥成功率的要點詳解

　　3.綠豆酥的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種綠豆酥的成形手法和風干方式

　　5.各種烤制溫度對綠豆酥的質變影響