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學發糕技術 發糕的制作方法和過程(如何選購優質的糯米粉)在制作發糕之前，需要準備好糯米粉、酵母、細砂糖等原材料。其中，糯米粉是制作發糕的主要原料，如何選購優質的糯米粉至關重要。
外觀
優質的糯米粉應該呈灰白色或米白色，不應該出現黑色、棕色或發霉的情況。同時，糯米粉顆粒應該細膩均勻，沒有結塊現象。
氣味
優質的糯米粉應該沒有異味，有些糯米粉會添加香精等化學添加劑，這些添加劑會給糯米粉帶來異味，所以在購買糯米粉時要留意。
口感
優質的糯米粉應該具有很好的粘性和彈性，這可以通過將糯米粉用水揉成團，握在手中反反復復捏幾下，看看是否有很好的彈性和粘性。如果手感偏柔軟或黏性過低，則說明糯米粉的質量有問題。
儲存
糯米粉應該儲存在干燥、陰涼、通風的地方，以免受潮霉變。另外，在儲存糯米粉的時候，也需要注意防潮防蟲。選購優質的糯米粉是制作美味發糕的關鍵。希望大家在制作發糕的時候，能夠選擇好的糯米粉，制作出口感細膩、香甜可口、富有彈性的美味發糕。
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標題：學發糕技術 發糕的制作方法和過程
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