武漢骨頭飯培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店教程，包括店鋪選址、人員編制和采購(gòu)工程設(shè)備等。

　　2、詳細(xì)解批骨頭飯技術(shù)，包擴(kuò)原材料選取及采購(gòu)、風(fēng)味變換及比例等。

　　3、培訓(xùn)班主任講解店鋪生意小技巧，讓學(xué)員更好實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。

　　武漢骨頭飯培訓(xùn)班課程制作：

　　1、準(zhǔn)備湯大腿骨、白蘿卜、小蔥、蒜、六角、鹽，西蘭花、萵筍、枸杞、黃醬、蠔油、玉米油和濕淀粉等原料。

　　2、鍋內(nèi)加冰水，燒開(kāi)，入湯腿骨煮3-10分鐘，清除肉腥味，釣起瀝干。

　　3、鍋燒干，倒點(diǎn)菜籽油，倒骨頭爆鍋，炒10分鐘，加醬油持續(xù)翻炒。

　　4、加胡蘿卜、綁結(jié)的蔥、蒜、桂皮，加水不過(guò)原料，大著火開(kāi)，煮5分鐘，邊煮邊去黑渣。

　　5、加1小把構(gòu)杞，轉(zhuǎn)小火，加適度鹽，蓋小鍋，燉3.5小時(shí)。

　　6、西蘭花和花椰菜放開(kāi)的小蘇打水中煮兩分鐘，擺盤裝飾。

　　7、煎鍋小火加熱，舀些熬好的排骨湯，出裝蠔油攪勻，加水定粉攪勻，粽香情湯汁擺盤裝飾即可。

　　武漢骨頭飯培訓(xùn)班課程套餐：

　　海鮮燜飯、黃悶雞米飯、黃山午餐骨頭湯