龍井蝦仁培訓項目介紹

龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

龍井蝦仁的做法

1.將河蝦擠出蝦肉，用清水反復清洗，至雪白，瀝干水分。

2.盛到碟中，放入鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小時。

3.茶用開水泡開，備用。熱鍋放入油，滑開蝦仁后盛出。

4.用蔥熗鍋，放入蝦仁，再加入黃酒、茶葉和茶水，迅速顛炒半分鐘即可出鍋。

龍井蝦仁的歷史典故

茶葉入饌，古已有之。據唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。相傳，清末安徽的廚師就已在用“雀舌”、“鷹爪”等茶葉去炒河蝦仁了。美食家高陽在《古今食事》里曾提及：“翁同龢創制了一道龍井蝦仁，即西湖龍井茶葉炒蝦仁，真堪與蓬房魚匹配。”相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發，選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。

龍井蝦仁培訓優勢

1.食尚香擁有很多年的龍井蝦仁經營工作經驗，選用的純正秘方。

2.集團公司出示服務項目采購供應層面的技術應用。

3.簽訂合同正式合同，按合同協議課程內容種類技術應用理論研究實際操作學好才行，學生隨時隨地能夠申請辦理回校學習新項目，新品種，價錢以售價8折特惠，感恩回饋新老顧客。

4.集團公司保證畢業之后，1年內學生隨時隨地申請辦理回家免費學習新項目新的技術應用秘方。