蔥包檜兒項目介紹

蔥包檜兒是杭州特色早餐小吃中的代表，也是傳統風味小吃。蔥包檜兒采用的是上等的面粉做面皮兒，然后在里面裹上油炸檜和蔥段，油炸檜其實就是我們常見的油條，然后放進鍋里面煎一煎，直到煎成了金黃色即可，最后一步，抹上辣醬或者是甜醬即可，蔥包檜兒一般是在街頭銷售，現在很多的杭州早餐店也會有。

蔥包檜兒的做法

1.準備好面粉、油條、香蔥等食材

2.油條剪短，如果油條是短的細的可以省略;我這種油條是長大個頭的，需要剪短

3.香蔥洗凈，切段，長度和油條相同

4.面粉加入適量的水、鹽拌均成面糊

5.熱鍋，放點油，倒一層薄薄的面糊，中小火煎

6.煎至微黃，放入油條、香蔥

7.把油條、香蔥卷起來，并且用鍋鏟壓緊實

8.翻轉另外一面繼續煎，并用鍋鏟壓，能聽到悅耳的滋滋啦啦的響，微黃出鍋

9.出鍋之后可以切成二段，蘸上醬料，太好吃了

蔥包檜兒的典故

杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于臨安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的店主王二店主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來歷。后來在此基礎上發展為杭州風味小吃――蔥包檜

蔥包檜兒培訓優勢

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