小籠包項目介紹

杭州小籠包很多人都知道，這是一種非常有名的杭州早餐小吃。雖然在全國各地都有，但是杭州本地的小籠包還是很受歡迎。其中杭州的蝦肉小籠包非常有名，杭州人將小籠包稱作“小籠饅頭”，小籠包的面皮很薄，里面的湯汁和餡料很新鮮，餡料也很多樣，吃起來鮮香味美，價格實惠，杭州小籠包歷史悠久，原汁原味。

小籠包的做法

1.將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘。

2.肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘。再調(diào)入炸醬攪勻。

3.圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。

4.把松弛好的發(fā)面團再揉幾下，切成劑子;用面杖搟成圓形皮。包入餡料，捏成包子生坯。

5.將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘，開火蒸。大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

小籠包的歷史文化

現(xiàn)代形式的小籠包起源于清代道光年間的杭州府，并在各地都形成了各自的特色，如杭州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，并在開封、天津等地也得到了傳揚。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認為現(xiàn)代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有著傳承上的淵源關(guān)系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時帶入江南后演變而來，與中國北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，并在各地得到了創(chuàng)新和發(fā)揚。

小籠包培訓優(yōu)勢

1.技術(shù)過硬的廚師團隊，分工培訓專業(yè)。杭州食尚香小吃培訓基地師傅分工明確，不同的師傅教授不同的小吃技術(shù)，手把手教給您真正專業(yè)的小吃技術(shù)。

2.打造特色小吃，贏在關(guān)鍵點。食尚香杭州小吃培訓學校根據(jù)學員所開店面地區(qū)的實際情況，調(diào)整配方、口味，核心配方技術(shù)無保留交給您，打造真正的特色小吃，確保學員后期開店所制作的小吃能夠受到當?shù)厝说囊恢職g迎和好評。

3.包教包會，學會為止。食尚香杭州小吃培訓學校學習時間不限，確保學員學會為止，并簽包教包會專業(yè)配方的合同，確保一次性收費，無任何后續(xù)費用，杜絕各種商業(yè)欺詐現(xiàn)象。