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肇慶裹蒸是廣東省肇慶地區漢族傳統名小吃，也是粽子中的一種。肇慶裹蒸是用肇慶特產冬葉包制，一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形，而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈枕頭狀或四角山包形。逢年過節端人素有喜食裹蒸的習俗，其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，加一些其他的餡料，猛火煲七到八小時即可食用，入口松化爽滑甘香。
【培訓內容】
1.包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。
2.綠豆洗凈，浸過夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。
3.糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。
4.咸蛋黃一個切開兩件。
5.用包粽子的方式包裹成“四方形”，用水草結扎，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。
【教學模式】
按照肇慶裹蒸標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
食尚香小吃培訓學校在教學過程中,師傅在教學環節中，學員表述了課程內容的分配和必需的專用工具和原料，表述了原料的應用、購置規范和參考價。必需時，師傅帶學員立即到銷售市場購置原料。 學員在現場接納課堂教學。每一個特色小吃最先由師傅演試。演試完畢后，學員親自動手實操練習。所有相關配方都是無保留教授，不會限制學習時間。想學習肇慶裹蒸技術就來食尚香吧。
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