牛肉是我們日常生活中常見的一種肉類食物，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。●●牛肉，是四川的特色名吃。是具有濃厚的四川風味的特產，屬于鹵菜的一種。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮。因其表面墨黑似炭，內里紅亮。故稱“●●牛肉”。●●牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。
培訓課程
1.講述●●牛肉的基礎知識。
2.講解●●牛肉系列選料、配比及加工。
3.●●牛肉系列加工技巧與注意事項。
4.●●牛肉的制作流程及方法。
營養價值
1、富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力;
2、有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效;
3、能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
培訓時間
老師手把手教學，學員親自動手實踐操作為主。根據個人學習掌握能力，不限制學習時間，一般3-5天左右，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。
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