南翔小籠包是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定區南翔鎮而得名;該菜品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的傳統風味小吃之一。

南翔小籠包培訓內容

1.對南翔小籠包基礎知識的了解

2.對南翔小籠包設備、工具的認識、保證在此基礎上創新

3.工具的認識與使用方法

4.設備的認識與使用方法

5.原料的生產安全與產品保存方法

培訓時間

食尚香西安小吃培訓學校不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般3天左右，視個人情況而定

南翔小籠包并沒有搟皮這道工序，而是由師傅按壓成面餅，這大概也是南翔小籠的獨到之處。另外在后廚未看到和餡這道工序，餐廳師傅笑著說，“南翔小籠的秘密可都在餡里呢，這可是絕秘的。”被告之南翔小籠包的餡都是用豬前腿肉為主料。不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，取其鮮。灑入少量碾碎的芝麻，取其香。根據不同節令取蟹粉、春筍、蝦仁和入肉餡。