辣椒和麻椒是川味面條的靈魂，也是山東和四川精神的體現，少了這兩樣，則一切盡失。為此，還惹出不少笑話。據說有哥幾個為了比拼吃麻椒，大放特放，吃完后竟然驚呼“我的嘴唇哪里去了?”還有位老兄，要一碗面條，吃人家一碗辣椒，最后店主非堅持免收面條錢、而只收辣椒錢不可。確實，在面條館，如果你看到顏如玉的美眉們往碗里舀上三匙、四匙辣椒油，千萬不要大驚小怪，這在四川是平常而又平常的事情，好象還有排毒養顏的功效呢。

川味面培訓內容

1.對川味面基礎知識的了解

2.對川味面設備、工具的認識、保證在此基礎上創新

3.工具的認識與使用方法

4.設備的認識與使用方法

5.原料的認識;生產安全與產品保存方法

川味面培訓時間

不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定

川味面培訓優勢

1.精調配比，擁有自己的香料包，采用38種中藥制成，配比精準，香味均勻，深受食客喜愛

2.傳統鹵制，采用傳統工藝現代做法，經過幾十道制作工藝制作而成，不但讓天然鹵料和食材滲透融合，也讓美味得以顯示

3.品種豐富，麻辣，香辣，茴香，椒麻等口味，全國人民都愛吃

4.不易模仿，老工藝新口味，味道獨特，顧客滿意