合肥湘版川味麻辣鴨的做法

　　1.水鴨剁塊，紅椒切小圈，姜蒜切片!

　　2.把鴨放進(jìn)鍋里炒干水分盛碗，洗鍋燒油下鴨爆炒，加點(diǎn)白酒翻炒一會(huì)兒放碗里!

　　3.倒油下姜片和豆瓣爆香炒汁再加鴨塊一塊兒翻炒入味，再下蒜和紅椒，調(diào)鹽和蠔油，撒點(diǎn)花椒粉就可以出鍋開(kāi)吃了!

　　合肥湘版川味麻辣鴨的小訣竅

　　1，水鴨要用小仔鴨，肉嫩易炒熟，有肉香味!

　　2，豆瓣醬最好用湖南岳陽(yáng)的特色豆瓣，麻辣鮮香!

　　3，制作這道菜的時(shí)候鹽要少放點(diǎn)，不然咸味過(guò)重!

　　4，花椒最好用花椒粉，不然用花椒粒太麻，味道不好!

　　合肥湘版川味麻辣鴨培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、合肥湘版川味麻辣鴨的系統(tǒng)講述;

　　2、合肥湘版川味麻辣鴨原料的選購(gòu);

　　3、合肥湘版川味麻辣鴨食材的預(yù)加工;

　　4、合肥湘版川味麻辣鴨加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、合肥湘版川味麻辣鴨加工的工藝步驟;

　　6、合肥湘版川味麻辣鴨經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則

　　7、合肥湘版川味麻辣鴨供貨渠道的選擇

　　8、合肥湘版川味麻辣鴨開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧

　　合肥湘版川味麻辣鴨的培訓(xùn)時(shí)間

　　不限制培訓(xùn)時(shí)間,讓學(xué)員學(xué)會(huì)為止。一般3-10天左右，視個(gè)人情況而定。