合肥鍋仔飄香雞的做法

　　1、老母雞切塊，加鹽，味精，醬油和花雕酒30克以及蔥姜腌制5小時準備著,再將腌好的老母雞加油炸2分鐘撈出!

　　2、炸好的老母雞加高湯，用花雕酒，鹽和冰糖等調(diào)料大火燒開，改小火燉半小時就行，再將八角，桂皮檢出來!

　　3、千張絲打底，老母雞以及原湯，味精和淋紅油，加香菜帶鍋仔上桌開吃!

　　合肥鍋仔飄香雞的小訣竅

　　素高湯制法

　　色拉油100克，香菜400克，去皮拍碎的大蒜瓣300克，香葉10片，水5000克，香菇10克，大火燒開，轉小火煮至3000克湯去渣即成。

　　合肥鍋仔飄香雞培訓內(nèi)容

　　1、合肥鍋仔飄香雞的基本發(fā)展知識講解

　　2、合肥鍋仔飄香雞原料的選購以及加工處理方法

　　3、合肥鍋仔飄香雞調(diào)料的配制以及加工方法

　　4、合肥鍋仔飄香雞基本工藝流程

　　5、合肥鍋仔飄香雞的制作技術

　　6、開店經(jīng)營出具的選購以及使用方法

　　7、 開店選址以及經(jīng)營管理方法

　　培訓承諾

　　學員自己動手操作，配方全部傳授，不限制學員學習時間，學會采購原料以及開店經(jīng)營管理方法