西安涼粉是一種陜西西安著名的關中風味小吃，是陜西西安人民夏季常吃的一種美味涼菜主食。西安涼粉主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，它清涼爽滑，鮮香爽口，深得西安人民群眾的喜愛。

西安涼粉培訓內容

1.認識需要用到的配料與前期材料的處理

2.教授制作配制涼粉用的秘制配料與香料

3.涼粉的前期處理與入味

4.烤爐的架設以及注意事項

5.教授烤制涼粉的火候以及秘訣

西安涼粉培訓時間

食尚香西安涼粉培訓班不限制西安食尚香學員學習培訓西安涼粉小吃培訓項目技術的具體時間，包教包會，學會為止

西安食尚香的涼粉和煎粉相比有點復雜，那是個手藝活兒，賣西安涼粉的并不賣煎粉粉。西安涼粉要有爐子和鍋的，西安涼粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將西安涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將西安涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。