西安湘西泡菜是起源于湘西成名于陜西西安的一道關中風味特色小吃，是西安人民喜愛的夏季涼菜小吃之一，在西安人的夏季飲食小吃之中占有很高的涼菜地位。西安人會選擇新鮮的大白菜作為主要食材制作符合西安人口味的西安湘西泡菜，它酸辣可口，麻辣生香，食之令人欲罷不能，回味無窮，深得西安人民群眾的喜愛。

西安湘西泡菜培訓內容

1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法

2.湘西泡菜飄香底料的配比、熬制

3.各種干香料的搭配比例

4.湘西泡菜底湯的熬制方法

5.湘西泡菜涮菜的處理加工

6.各種口味蘸料的制作

7.主料湘西泡菜的全套制作過程

西安湘西泡菜培訓時間

食尚香西安湘西泡菜培訓班不限制西安食尚香學員學習西安湘西泡菜小吃培訓項目的具體時間，大部分學員們一周以內就能順利學會畢業

西安食尚香湘西泡菜制作關鍵在乳酸菌發酵，如果在老鹽水中加入天然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入天然增脆劑，使菜的細胞脫水，而細胞壁不受損傷，吃起來就會很脆爽。吃的時候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。