石鍋，說白了就是用石頭做的鍋子，烹制的食品美觀大方且美味可口。說起石鍋拌飯，相信大家都不陌生，雖然石鍋拌飯是韓國的一種小吃，但是在我國的韓式餐館中，大多數(shù)都有石鍋拌飯。“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。是韓國特有的米飯料理，韓國的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。

　　食尚香石鍋拌飯小吃培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述石鍋拌飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。

　　4.肉類半成品初級處理方法。

　　5.石鍋拌飯各種材料的制做流程及方法。

　　6.石鍋拌飯未售完半成品的保存方法。

　　7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

　　食尚香石鍋拌飯小吃培訓(xùn)優(yōu)勢

　　石鍋拌飯的優(yōu)點包括：營養(yǎng)豐富、熱量不高、蔬菜品種多，順應(yīng)了世界范圍內(nèi)吃蔬菜、減肥的潮流，具有很高的營養(yǎng)價值。

　　拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。

　　食尚香石鍋拌飯小吃培訓(xùn)時間

　　學(xué)習(xí)時間可自由搭配，節(jié)假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學(xué)。一般3-5天左右，不限制學(xué)習(xí)時間，根據(jù)個人學(xué)習(xí)掌握能力，包教包會，學(xué)會為止。

　　食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校鄭重承若:每一個石鍋拌飯培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會，學(xué)會為止，所以學(xué)員不用擔(dān)心時間不夠?qū)W不會。同時在石鍋拌飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，食尚香將為學(xué)員安排好住宿，讓學(xué)員能夠安心學(xué)好石鍋拌飯技術(shù)。