海南香蕉蛋糕培訓項目介紹

　　海南香蕉蛋糕顧名思義就是海南香蕉為材料制作的糕點，這種甜點色澤金黃，甜潤細膩，造型別致，攜帶方便，酷似香蕉，做法多樣，流傳盛廣。海南香蕉蛋糕制作簡單，選材獨到，以香蕉、牛奶、奶油、黃油等為原材料，經去皮、切碎、攪拌、打發、裝模、修飾、烘培、脫模等工序制作而成，營養豐富，好吃不膩，可做人們日常休閑點心。

　　海南香蕉蛋糕培訓種類

　　海南香蕉蛋糕

　　海南香蕉蛋糕培訓課程

　　牛乳知識：淡奶油的歸類及特征，淡奶油的起發原理及儲放，各類淡奶油的制做及溫控，各類淡奶油應用范疇，起發程度的把控；蛋糕抹胚：方胚、直胚、圓胚、心型胚等；

　　蛋糕裝飾：蛋糕刷片的應用，水果蛋糕的修飾及配搭。

　　海南香蕉蛋糕培訓時間

　　小班反復授課，不限定培訓時間,隨到隨學,掌握為止。一般2-3天天左右，視個人情況而定。

　　海南香蕉蛋糕培訓流程

　　1.拌料：將鮮蛋與白砂糖混和，打泡約二十分鐘，蛋液泡漲2/3，呈果實泡狀當下飴糖邊下邊打。經2～3分鐘后下白面粉，攪拌均勻，變成蛋漿。

　　2.上料：用專用圖形模具。先將模具加溫，并在其中抹擦少許食用油，再將蛋漿按份量舀入模具，隨后烘焙。

　　3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫170～180℃。在產品膨脹約80%時，蓋上拗鍋，烘焙3～4分鐘，視糕體顏色金黃，完全膨脹后，便可出爐刷面油，面油須刷勻稱，適度。