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淮揚菜，是中國的傳統四大菜系之一，起源于揚州、淮安，因此具有這兩地的特色。淮揚菜一般都以江湖河鮮為主要制作原料，追求本味本色，以契合大眾口味為追求，制作精細，口味清淡。
上海名菜包含有：
生煸草頭、椒鹽蹄胖、五味雞腿、雙包鴨片、鹵糟豬腳、肉絲黃豆湯、四鮮白菜墩、蜜棗扒山藥、口蘑鍋巴湯、炒毛蟹等
淮揚菜培訓內容:
1、淮揚菜培訓的系統講述;
2、淮揚菜原料的選購;
3、淮揚菜食材的預加工;
4、淮揚菜加工的基本標準;
5、淮揚菜加工的工藝步驟;
6、淮揚菜經營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。
食尚香淮揚菜的培訓優勢：
1.專業的教學師傅手把手指導教學，從理論到實踐詳細解析。
2.成熟的技術團噸、優質的學習環境，正規的培訓學校。
3.從0開始教學，無論有無餐飲經驗，都手把手教你到能獨立掌握操作。
4.以實操為主，每道菜由味型、配菜、火候掌握、烹飪方式、出品、裝飾一條龍的學習。
5.免費傳授菜單的制作、店面裝修設計、定價、成本核算等。
培訓方式：
1.初步講解學習流程及主意事項。2.專業師傅邊講解邊操作。3.專業師傅手把手一對一做每步教學。4.學員親自動手，師傅旁邊指導。5.學員自由實踐操作練習(不限次數)。
培訓時間：
包教包會，隨到隨學，不限制學習時間，一般學習3-5天即可學會，具體看個人掌握情況來定。
淮揚菜在江南地區尤為盛行，男女老幼都特別的喜歡，淮揚菜制作精細，味道鮮美，很受人們的歡迎。如果你要想開一家餐館或者私房菜，可以考慮下淮揚菜，收益非常不錯哦。學習淮揚菜、粵菜、川菜、魯菜，都可以到食尚香學習。
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