潮州鹵水是潮州菜的重要的組成部分，廣東潮州的傳統化獨特特色美食其一，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一并熬煮而成。隨后，將家禽或水產海產品等放進當中，加溫醬鹵，產生各種各樣鹵菜，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口感美味可口。

潮州鹵水小吃培訓內容

1.講解潮州鹵水各種食材挑選、初加工方法

2.講解各種香料的作用和功效

3.培訓食材腌制方法、腌湯重復方法

4.培訓潮州鹵水的底湯熬制方法

5.培訓潮州鹵水各種香料的配比制作

6.培訓鹵葷、素菜火候、調味、調色方法

7.培訓成品保鮮、售賣技巧

8.培訓飄香油的制作、鹵菜二次調味技巧

培訓時間

食尚香杭州小吃培訓學校根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3-5天左右可完全掌握

潮州鹵水這個鹵菜項目適宜打工一族、畢業大學生，失業在家里有自主創業意向的群體。無論您有工作經驗還是0基礎知識，杭州食尚香將從零教授你正宗的潮州鹵水技術應用，無論是學得自主創業或是給家里人吃，全部都是非常好的決定!