鹵豬蹄是我國典型的傳統式熟肉制品，豬蹄營養豐富，含多種多樣膠原蛋白粉，常常吃用，對身體具備養顏、抗衰老的養生保健的功效。加上其具備極好的適口性和與眾不同的口味，備受大伙兒的鐘愛。

鹵豬蹄小吃培訓內容

1.學習制作鹵豬蹄紅油

2.學習制作鹵豬蹄涮涮醬

3.學習制作鹵豬蹄蒜蓉醬

4.學習切制、腌制、穿制各類肉食

5.學習穿制各類蔬菜

6.學習用木炭生火、調火

7.學習鹵豬蹄各類處理好的食物

8.學習原料設備的采購和存放等知識

教學方法

食尚香杭州小吃培訓學校全套技術的賣點在于做出來的鹵豬蹄脆而不硬，口感又好，而且不添加任何違規添加物。老師手把手教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

鹵豬蹄色香味俱全、營養豐富，其蛋白質含量很高。據營養食品權威專家剖析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還帶有維生素A、B、C及足量的鈣、磷、鐵、鋅等營養元素，因而具備補血補氣、潤化皮膚、強壯腰腿的功效與作用。豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含水量均與熊掌旗鼓相當。