做蛋糕的基礎技能就是裱花，行行色色的花樣都是歸功于裱花嘴的巧妙變化。蛋糕裱花是將奶油經過裱花嘴制作出各種造型，給戚風蛋糕進行裝飾的過程。蛋糕裱花可以給戚風蛋糕增加口感，增加造型，給蛋糕以錦上添花之感。

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　　摸胚訓練

　　直胚、圓胚、心形胚、方形胚

　　裱花花邊

　　貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊等

　　裱花花卉

　　傳統(tǒng)饒邊玫瑰、旋轉玫瑰、單圈玫瑰

　　裱花書寫

　　祝福牌裱花書寫：Happy Birthday

　　生日快樂簡體繁體草書，I love YOU等

　　裱花總復習

　　摸胚、花邊、花卉、裱花書寫

　　裱花成品蛋糕

　　10款經典流行裱花蛋糕制作

　　專科考試

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