水煮肉片培訓(xùn)項目介紹

　　水煮肉片是上個世紀30年代自貢廚師新創(chuàng)特色名菜，由水煮牛肉演變而來，發(fā)揚于西南，這種菜品色澤油亮，湯鮮味美，麻辣鮮香，軟嫩爽口，做法多樣，流傳盛廣。水煮肉片制作簡單，選材獨到，以豬里脊、雞蛋、淀粉、豆瓣醬等為原材料，經(jīng)清洗、切片段末、掛糊、炸香、撈起、爆炒、攪勻、水煮、裝盤、撒料、澆油等工序制作而成，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等物質(zhì)，具有滋陰潤燥、清熱解毒等功效，備受人們喜愛。

　　水煮肉片培訓(xùn)價格

　　這個要按照所選課程、地區(qū)、時間等決定，一般需要數(shù)千元左右，價格是不高的。

　　水煮肉片培訓(xùn)課程

　　一、水煮肉片的各種類型

　　二、水煮肉片加工中常用的原材料

　　三、水煮肉片加工的生產(chǎn)流程

　　四、水煮肉片加工中應(yīng)用的設(shè)施與工器具

　　五、水煮肉片加工中的要點

　　六、水煮肉片加工中各種的情況

　　七、有關(guān)水煮肉片保質(zhì)期

　　水煮肉片培訓(xùn)時間

　　小班反復(fù)講授，不限制培訓(xùn)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。通常2-3天之間，視個人情況而定。

　　水煮肉片培訓(xùn)流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響水煮肉片成功率的要點詳解

　　3.水煮肉片的標準生產(chǎn)步驟操作詳解

　　4.各種水煮肉片的成形手法和煸炒方式

　　5.各種溫度對水煮肉片的質(zhì)變影響