水煮肉片

　　水煮肉片是四川地區(qū)著名的家常小菜。他的肉片無需經(jīng)過劃油，是用水煮熟的所以就叫水煮肉片。水煮肉片的肉味香辣軟嫩，容易嚼動，吃的時候肉嫩菜鮮，湯紅油也很亮，麻辣味道又很濃，非常適合下飯，是家常美食極受歡迎的菜肴。它起源于上世紀30年代左右，著名廚師范吉安創(chuàng)新發(fā)明而成的水煮肉片這道菜!

　　合肥水煮肉片的做法

　　1.肉片切好用淀粉，鹽，料酒雞蛋抓勻攪拌，先準備著用!

　　2.肉片先腌制他20分鐘。

　　3.油菜洗凈撩過水，然后放在大碗里!

　　4.鍋下油燒熱，放進肉片，翻炒肉片變色備用!

　　5.鍋里留點油，爆香花椒，下點泡椒，豆瓣醬炒出香味倒入麻辣燙油!

　　6.加點高湯，放點鹽，燒開!

　　7.肉片滑水，撥散后煮熟

　　8.菜放上面，在撒點花椒，干辣椒和芝麻!

　　9.另外準備一口鍋，倒油燒燙!

　　10.把燙好的油澆在肉片上就可以開吃了!

　　合肥水煮肉片培訓內(nèi)容

　　1、原料的辨別以及作用

　　2、剛開始的準備工作要做好

　　3、做菜過程中要注意的要點

　　4、開店選址和經(jīng)營方法

　　合肥水煮肉片就業(yè)方向

　　參加合肥水煮肉片培訓班畢業(yè)以后，可在美食街，步行街，學校附近開個川菜館，最好再多學幾種川菜，可以提升店鋪的營業(yè)額，滿足食客對川菜多元化的需求!