滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善于用糖，別具江南風味。

上海菜培訓種類

鴛鴦上海菜、麻辣上海菜、清湯上海菜、單人小上海菜、海鮮上海菜、肥牛上海菜、涮羊肉上海菜、酸菜魚上海菜、魚頭上海菜、鴨子上海菜、排骨上海菜、狗肉上海菜等十多個品種

上海菜培訓課程

1.常用刀法和特殊刀法的原料成型技術

2.烹飪原料初步熟處理

3.制湯技能操作.上漿.掛糊.勾芡技能操作

4.地區.市場流行冷菜制作

5.拼盤基礎技能

6.味型調制與調味油熬制技術

上海菜培訓時間

食尚香杭州小吃培訓學校課程周期長短以學員實際所報班級為準，一對一課程和培訓老師溝通安排

上海菜培訓方法

手把手教學，實踐和理論一體化，現場示范教學，由資深上海菜技術專家一對一教學，直到學會為止

上海菜培訓價格

學習期間包吃包住，包一切材料費，學員報名時一次性交納學費，絕無額外收費

上海菜培訓優勢

1.技術好口味正：食尚香擁有行業少有的專業研發團隊、所有技術配方都是不斷嘗試研制而成，確保技術正宗、口味純正

2.強大教學實力：食尚香近1000人教學團隊、嚴格老師培訓選撥機制，確保高質量教學

3.完善培訓體系：所有入學均簽訂合同，學習中老師不負責、技術有保留，服務差，可直接向總經理投訴

4.花錢少優惠多：食尚香不僅收費合理，并準備眾多技術套餐，讓學員以更少錢學到更多技術，享受更多優惠

5.規模大環境好：食尚香旗下40家1000平米高規格培訓機構，均配備各種標準教研室供學員輕松學習

6.創業服務支持：食尚香學員畢業后、可享受技術免費升級、以及開店選址、運營、設備物料供給等咨詢服務

7.食尚香杭州小吃培訓學校規模更大，綜合實力更強