鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。成品五彩繽紛，多味混合，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養豐富。該品憑嚴格的純天然選料，精湛的十四道生產工序，特別是大小鹵工藝等三項絕活，使其風味別具特色，遠近聞名，深受消費者喜愛。杭州的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為杭州獨有的特色佳肴。

鍋巴菜小吃培訓內容

1.講述的鍋巴菜發展史及基礎理論知識

2.和鍋巴菜的技術與技巧

3.拉鍋巴菜的技術與技巧

4.鍋巴菜的制作方法

5.高湯的制作流程與方法

6.拌鍋巴菜的制作方法與銷售技巧

7.雜醬的制作流程和方法

鍋巴菜小吃培訓時間

食尚香杭州小吃培訓學校不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定

我們食尚香承諾

1.一次性收費，并免費指導開店選址、經營方案

2.手把手進行授課，學會為止，不限時間

3.誠信為本，專業技術培訓，確保學員學到真技術

4.報名學員3年內隨時回校復習或咨詢，不收取任何費用

5.30多位經驗豐富的專業培訓師傅，一對一，手把手教學

6.一人學費，多人共同學習，快速上手

7.底料配方全部贈送，絕無保留，保證學習質量

8.學習期間，食材、設備全部免費提供