脆皮烤鴨是一道美食，主要由鴨子制作而成，它油潤(rùn)發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。

脆皮烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容

1.講述的脆皮烤鴨發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)

2.和脆皮烤鴨的技術(shù)與技巧

3.拉脆皮烤鴨的技術(shù)與技巧

4.脆皮烤鴨的制作方法

5.高湯的制作流程與方法

6.拌脆皮烤鴨的制作方法與銷售技巧

7.雜醬的制作流程和方法

培訓(xùn)時(shí)間

食尚香杭州小吃培訓(xùn)學(xué)校歷來不會(huì)限制學(xué)員的培訓(xùn)時(shí)間，一般學(xué)員來我們食尚香3,5天就可以學(xué)會(huì)脆皮烤鴨，學(xué)好就畢業(yè)啦

脆皮烤鴨吃法多樣，最適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據(jù)個(gè)人的愛好加上適當(dāng)?shù)淖袅希缡[段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據(jù)季節(jié)的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風(fēng)味。烤后的涼脆皮烤鴨，連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長(zhǎng)的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。