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炸醬面是漢族特色面食，根源在東北，在傳到大江南北后被譽為“中國十大面條”之一。炸醬面在中國北方很流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可據雜技的脾胃加番椒、醋等作料。諸如此類會更為適合闔家歡樂的氣氛。也有面條撈出后用冷水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。
【培訓種類】
傳統炸醬面
【培訓內容】
1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2.培訓炸醬的熬制，儲存方法。
3.培訓煮面的溫度、火候把控。
4.培訓鹵水、輔料、飄香油的制作。
5.培訓各種口味炸醬面的搭配方法。
【營養價值】
炸醬基本點原料藥是面條、豬肉和蔬菜。面條容易消化吸收，有改善貧血、提高免疫力、相抵滋養收下等功效。而豬肉包含添加的優等蛋白胨和必備的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和推進鐵接收的半胱氨酸，能改良缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但出于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥人叢及血脂較高者不宜多食。
多放些蔬菜看作“面碼”是百般短不了的，惟有這樣干才使炸醬面成為一種好端端的口腹。不然糖分多，小小的少，煙酸C和鉀供不應求。醬本身暗含較多蛋白胨和B族煙酸，吻合與白面襯托。
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對于越來越多渴望創業的人來說，一個利潤穩定、投資少的項目是很多人會選擇的。炸醬面正是這些優勢的結合。因此，受到消費者的歡迎和喜愛。如果你想開一家炸醬面店，來我們食尚香學習，就完全可以保證你學到有用的東西，并順利開業。
