合肥炸醬面培訓(xùn)班的老師介紹，炸醬面是中華傳統(tǒng)特色美食小吃。最初淵源北京，為山東省魯菜。只有在傳遍大街小巷之后便被稱作“中國(guó)十大面條”之首[1] ，時(shí)興于北京 、山東省、,天津，河北省、黑龍江、吉林省等中國(guó)北方地區(qū)，炸醬面就毫無(wú)疑問(wèn)是北京人的當(dāng)家的飯了。

　　夏天吃炸醬面，既便捷又健脾開胃。直到現(xiàn)在，在老北京胡同里的大雜院，仍都可以見到那樣的場(chǎng)景：街坊四鄰在用餐口聚在一大堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一條脆茄子，在當(dāng)院或門洞里一蹲，吃兩口子炸醬面，咬了一口黃瓜，不耽擱聊天，不耽擱下象棋。

　　炸醬面怎么做?炸醬面做法配方

　　由菜碼、炸醬拌鮮面條而成。將西紅柿、香椿、豆芽菜、豌豆、大豆切好或煮好，制成菜碼備用。隨后做炸醬，將肉粒及蔥姜等放到油里炒，再添加黃豆制做的黃醬或黃豆醬炸炒，即成炒醬。面條煮開后，撈起來(lái)，澆上雜醬面，拌以素三鮮，即成雜醬面。也可依據(jù)自己的口感加朝天椒，醋等調(diào)味料。會(huì)愈加符合自身的口感。也有鮮面條撈出完用冷水浸洗再加炒醬、素三鮮的，稱 “過(guò)水面”

　　合肥炸醬面培訓(xùn)班炸醬面培訓(xùn)種類：

　　牛羊肉雜醬面、生豬肉炸醬面、火腿腸炸醬面、咸肉雜醬面等等