紅油涼拌菜，是用前期加工和焯水處理后的原料，通過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。按照紅油的分類可分為香辣、麻辣、五香三大類。

　　紅油涼拌菜的歷史文化很深遠(yuǎn)，往上可追查到先秦時期。那一道道的涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，真正的靈魂所在是調(diào)味料的使用與配置。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

　　合肥紅油涼拌菜的做法與步驟

　　1.用菜油燒燙至冒煙時關(guān)火，再冷卻2-3分鐘左右，然后先放入蔥段和姜片。

　　2.當(dāng)看見姜片和蔥段周圍不再冒小泡時，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。

　　3.開小火熬15-20分鐘，其中多次要用勺攪勻鍋中材料以防止它沉底糊鍋。

　　4.加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續(xù)多次攪勻鍋中材料。

　　5.加入白芝麻，再熬10-15分鐘后關(guān)火。

　　6.把整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時。

　　7.撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。

　　合肥紅油涼拌菜培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、獨(dú)家秘制辣椒油的制作技巧;

　　2、各種涼拌菜的輔料制作;

　　3、各種主菜的前期處理方法;

　　4、涼拌菜的調(diào)味以及增香技術(shù);

　　5、學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到學(xué)會為止;

　　6、培訓(xùn)老師傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等;

　　培訓(xùn)時間

　　每天8:30-16：30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配，學(xué)會為止!

　　紅油涼拌菜學(xué)習(xí)方式

　　老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，包教包會，學(xué)會為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

　　合肥紅油涼拌菜培訓(xùn)優(yōu)勢

　　1、我們堅持高標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和原材料配方，保障您無論在任何地方，任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

　　2、技術(shù)、開店、管理一站式教學(xué);

　　3、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識，讓毫無經(jīng)驗的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。

　　4、我國著名廚師傅一對一實踐操作教學(xué)。

　　5、專業(yè)教師，專業(yè)技能;小班教學(xué)，隨到隨學(xué);開店創(chuàng)業(yè)，上門指導(dǎo);品牌專業(yè)，品質(zhì)教學(xué);特色班級，任意選擇;推薦就業(yè)，供不應(yīng)求;來學(xué)校學(xué)習(xí)服務(wù)終生。