項(xiàng)目介紹

　　貴陽(yáng)老素粉培訓(xùn)-貴陽(yáng)老素粉是貴州的傳統(tǒng)特色美食，貴陽(yáng)老素粉粉涼，吃起來(lái)非常爽滑，口味酸辣爽口。在貴陽(yáng)當(dāng)?shù)兀纤胤弁侨藗兠咳?u>早餐的首選美食。特別是對(duì)于在異地工作的貴陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，回貴陽(yáng)首先吃的就是這一碗地道的老素粉。沒(méi)吃上一碗素粉，就相當(dāng)于沒(méi)有回家。貴陽(yáng)素粉，濃縮和凝聚著每個(gè)貴陽(yáng)人較深刻的故鄉(xiāng)烙印和家鄉(xiāng)情結(jié)。

　　素粉好吃的關(guān)鍵有二：一是地道的酸粉原料，二是熬制得當(dāng)?shù)募t油辣椒。貴陽(yáng)素粉所選的米粉原料為酸粉，這種粉比米線粗，米的濃度和密度要高于一般米粉。因米漿發(fā)酵的緣故味道微酸。貴陽(yáng)人對(duì)這種聞起來(lái)有點(diǎn)臭又有點(diǎn)酸，吃起來(lái)卻又軟又香的米粉情有獨(dú)鐘，這一點(diǎn)就連臨近的安順人、遵義人、凱里人都無(wú)法理解。酸粉制作時(shí)間一般在每天凌晨?jī)牲c(diǎn)到五點(diǎn)，屬于鮮食米粉，常溫下不能保存。因此必須保證米粉的新鮮，以獲得較佳口感。紅油辣椒對(duì)于素粉的重要性不言而喻，這也是素粉好吃的核心要素。但對(duì)紅油辣椒，各家都有各家的獨(dú)特秘方。一般以貴州本地產(chǎn)的花溪辣椒和遵義辣椒為原料，加入姜、蒜、鹽進(jìn)行調(diào)味，并用當(dāng)?shù)靥赜械氖蘩從胨椤Ｍ练▔褐频牟俗延拖洛仯日ɑㄉ祝黾硬擞偷膹?fù)合味，再將碾碎的辣椒等混合物放入油中小火慢熬，出鍋時(shí)再加入花椒、鹽等調(diào)味。隨時(shí)的紅油辣椒油色紅潤(rùn)、香氣撲鼻。用這樣的紅油辣椒做素粉，那味道妙不可言。

貴陽(yáng)老素粉制作方法

　　米粉用清水沖散，鍋加水燒開(kāi)下(200克一碗)米線燙熱，濾出裝漂在涼開(kāi)水中。花生米用油炸脆，蔥切成蔥花，姜剁成姜末，蒜剁成蒜茸，黑大頭菜、泡酸蘿卜切成小丁備用。食用時(shí)從涼開(kāi)水中濾出裝碗，放上適量的油炸花生、姜、蒜、鹽、麻油、醬油、味精、黑大頭菜、泡酸蘿卜，淋上紅油，灑蔥花即可。

水城羊肉粉的培訓(xùn)過(guò)程;

　　1、所需香料的認(rèn)識(shí);

　　2、香料進(jìn)一步的處理;

　　3、掌握主料、輔料及味型;

　　4、掌握烹飪技巧和配方;

　　5、熟練制作方法和步驟;

　　6、配菜搭配方法;

　　7、裝盤(pán)技巧

貴陽(yáng)老素粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1：傳授學(xué)員應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)的貴陽(yáng)老素粉制作原材料;

　　2：傳授學(xué)員貴陽(yáng)老素粉配料的制作配方，并教學(xué)員如何制作貴陽(yáng)老素粉配料;

　　3：傳授學(xué)員應(yīng)該如何選購(gòu)貴陽(yáng)老素粉的設(shè)備，設(shè)備的使用以及保養(yǎng)方法;

　　4：傳授學(xué)員如何處理貴陽(yáng)老素粉原料;對(duì)原料進(jìn)行加工，烹飪，調(diào)味等;

　　5：傳授學(xué)員貴陽(yáng)老素粉的制作全過(guò)程，并且將完整的貴陽(yáng)老素粉技術(shù)配方傳授給學(xué)員;

　　6：傳授學(xué)員貴陽(yáng)老素粉成品的處理方法，貴陽(yáng)老素粉成品增香增色方法技巧，貴陽(yáng)老素粉成品擺盤(pán)裝盤(pán)技巧。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

　　1、 我們標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方，保證您無(wú)論在任何地方，任何時(shí)間只要您拿到我們的操作說(shuō)明書(shū)和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

　　2、技術(shù)、開(kāi)店、管理一站式教學(xué);

　　3、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，讓毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。

　　4、全國(guó)名廚師傅一對(duì)一實(shí)踐操作教學(xué)。

　　5、專(zhuān)業(yè)教師，專(zhuān)業(yè)技能;小班教學(xué)，隨到隨學(xué);開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，上門(mén)指導(dǎo);品牌專(zhuān)業(yè)，品質(zhì)教學(xué);特色班級(jí)，任意選擇;推薦就業(yè)，供不應(yīng)求;來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)服務(wù)終生。

貴陽(yáng)老素粉培訓(xùn)時(shí)間：

　　上午9:00-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

后期服務(wù)：

　　1，我們提供免費(fèi)的后續(xù)追蹤技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，食尚香已經(jīng)幫助眾多的學(xué)員成功開(kāi)店盈利，讓學(xué)員走上致富之路。

　　2，貴陽(yáng)老素粉制作的原料我們會(huì)提供一些采購(gòu)商以及采購(gòu)方式給你，當(dāng)然你也可以自行進(jìn)行采購(gòu)，原料配方完全掌握在自己手里。

　　3，食尚香將會(huì)不斷根據(jù)市場(chǎng)變化升級(jí)貴陽(yáng)老素粉技術(shù)，并且進(jìn)行跟蹤服務(wù)，確保我們的產(chǎn)品在市場(chǎng)上受大眾所喜愛(ài)。

　　4，如果在開(kāi)店過(guò)程中遭遇到技術(shù)方面的問(wèn)題，可以隨時(shí)聯(lián)系我們的老師進(jìn)行咨詢(xún)，如果電話不好解決的話，可以免費(fèi)到校區(qū)來(lái)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)或者技術(shù)探討。