牛雜是一個好東西，在大眾生活中是比較常見的一種營養(yǎng)又美味的食品，由于牛雜中蛋白質(zhì)含量較高，低脂肪，營養(yǎng)還非常豐富，容易消化，對人體有溫胃潤肺的功效，是一道有益于健康的絕佳食品。干鍋牛雜起源于老西關地區(qū)是一道簡單的家常菜，主料是牛腩、牛肚、牛腸、蒜、姜、干辣椒、蒜苗。這道菜肉質(zhì)脆爽、香辣味濃，色澤誘人，肉質(zhì)脆爽，可謂下飯下酒之佳肴。是一道非常受大眾喜愛的干鍋特色美食。

　　食尚香干鍋牛雜小吃培訓內(nèi)容

　　1.干鍋牛雜菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2.干鍋牛雜底料的識別和配方。

　　3.香料的識別和配方。

　　4.干鍋醬的制作和處理。

　　5.干鍋底料的炒制方法。

　　6.干鍋牛雜原料的加工方法和炒制方法。

　　7.干鍋牛雜味型的調(diào)配方法。

　　8.炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　9.紅油和老油的處理方法。

　　10.干鍋牛雜主要原材料的好壞識別等。

　　食尚香干鍋牛雜小吃營養(yǎng)價值

　　1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后，病后調(diào)養(yǎng)的人補充失血、修復組織等方面特別適宜。

　　2、在冬季食用牛肉，還有暖胃的作用，實為寒冬補益之佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、盤骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　食尚香干鍋牛雜小吃培訓時間

　　根據(jù)個人學習掌握能力，一般3-5天左右，不限制學習時間，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節(jié)假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。

　　哪里可以學干鍋牛雜腐技術?來食尚香餐飲培訓機構(gòu)學習干鍋牛雜技術是不錯的選擇。食尚香自成立以來17年的時間，全國分布29家分校，小吃店覆蓋全國。雖然這個數(shù)字已經(jīng)證明發(fā)展的非常好，但是食尚香依然沒有停下腳步，不斷實現(xiàn)產(chǎn)品上的創(chuàng)新，分享更多特色小吃技術，已經(jīng)形成了屬于自己的企業(yè)文化，成功發(fā)展有知名度的品牌企業(yè)。