叉燒烤鴨是北京烤鴨三種烤法之一。過去北京有的餐館不設(shè)烤鴨爐，就用叉燒的方法制售烤鴨，叉燒法比較簡單，用鐵條制成叉子，叉上處理好的鴨子，架在炭火上烤熟。

叉燒烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容

1.叉燒烤鴨原料的選擇和辨認

2.叉燒烤鴨原材料的處理加工方法

3.叉燒烤鴨底料的熬制方法、火候的掌握、熬料過程常見問題的解決方法

4.叉燒烤鴨油的處理和制作，叉燒烤鴨兌鍋的方法

5.叉燒烤鴨菜品的制作

6.叉燒烤鴨的各種蘸料的制作與調(diào)配

7.叉燒烤鴨全套配方技術(shù)無條件提供

培訓(xùn)價格

食尚香杭州小吃培訓(xùn)學校每一位學員在學習期間的所有原材料均由我們負責，您只需交學費即可，除了學費您無需再交任何其他費用

此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。