叉燒烤鴨是北京烤鴨三種烤法其一。以往北京有的餐館不設烤鴨爐，就用叉燒的辦法辦法烤鴨，叉燒法非常簡單，用鐵絲做成叉子，叉上解決好的鴨子，架在炭火上燒熟。

叉烤鴨培訓內容

1.叉烤鴨的原料、配料的選取、采購、初加工與保存技術培訓

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制

3.叉烤鴨等主料及配料的腌制、烤制全部制作流程

4.學員實踐學習叉烤鴨的制作工藝及管理流程

5.復習制作技術，獨立完成產品的制作

6.反復實踐操作，熟練操作流程

培訓時間

食尚香杭州小吃培訓學校是隨到隨學，循環教學，而且食尚香是100%包教會的，學習時間經過嚴格計算過。學不會還可進行下輪的免費 學習，無需另教學費，學會為止

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