烤鴨脖，也叫醬鴨脖子，屬于醬汁類的食品，包括鴨翅，醬鴨，醬鴨張，醬牛肉等。

　　烤鴨脖最早起源于清朝洞庭湖地區的常德，后來經過湖南流傳到了四川和湖北，乃至現在的風靡全國。

　　食尚香烤鴨脖的醬汁通過各種香料浸泡，風干以后，烤制而成，十分受食客們的喜愛，成品的顏色大多是以深紅色為主體。

　　武漢人特別喜歡吃鴨脖子，因為鴨脖夠勁，本身鴨脖是沒有任何味道的，但是用了紅辣椒花椒等調料精心烹制以后，效果和料理之前就完全不一樣了。

　　大小完美的烤鴨脖剁成一節一節，剛好可以在嘴里轉動，層次分明，肉啃完以后可以吸中間的骨髓食用。

　　利潤分析

　　隨著科技慢慢慢發展趨勢起來，烤鴨脖也與時俱進，我們不斷研發新的產品來吸引消費者和創業者?？绝啿钡慕涷灦际菃稳四Ｊ綖橹?，所以選一些靠近人多的門店就好了。

　　1.講述烤鴨脖的發展歷程及基本知識。

　　2.講解各種各樣香辛料的功效及歸類、切料、配比及加工。

　　3.烤鴨脖配料的制備及方式。

　　4.各種成品搭配制做。

　　5.未售罄成品的保存方式。

　　6.設備器材采購方式和要求。

　　7.項目投資預算分折及風險性逃避，經營的方式和管理方案。