重慶小面是一款發源于山城重慶的一種地方文化傳統美食，屬于川菜。小面屬于炒面類型，麻味型。盡管價格低廉，但用材考究。小面制做的佐料多種多樣，佐料是小面的生命，一碗面條全靠調料提香味。要調好調料，再放進煮好面條。麻味調和不敏感，面條筋道順滑，調料沁人心脾，氣味濃厚。

　　武漢重慶小面培訓班【培訓流程】：

　　1、掌握采用重慶小面/粉的主導材料、魂魄;

　　2、學習自制小面麻油、麻辣花椒油;

　　3、學習湯底的選料、鮮骨湯底的炒制;

　　4、學習麻辣小面的各樣輔料、醬料的自制;

　　5、學習小面的選用、掛面的處置方法;

　　6、學習油辣子、羊肉、肥腸、羊排、酸蘿卜、榨菜肉絲等;

　　武漢重慶小面培訓班【重慶小面品種】

　　臊子小面、素小面、豌雜面、鹵牛肉面、酸菜牛肉面、香菇面、燒雞公火鍋、臘排骨面、梅干菜面、酸菜肉絲面等，列舉以素小面、醬肉包、擔擔面與排骨面為常用。