鋪蓋面的來歷是用特殊方法發(fā)醇面團(tuán)，使面團(tuán)柔韌松軟而又不粘手，蒸制時用手拈起面糊撕成大片狀，行容鋪蓋(被蓋)，不斷拉扯再扔進(jìn)開水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，得此數(shù)秒即熟，再撈出裝進(jìn)碗內(nèi)，裝上扁豆，再澆上相應(yīng)口感的面紹，即是特點鮮明，色香味俱全的鋪蓋面了，因其在制作中還專門灌入醬藏雞湯，鮮美撲骨，所以再此面也稱為雞湯老麻抄手

　　武漢鋪蓋面培訓(xùn)班鋪蓋面包含品種：有白湯，青湯兩種。

　　武漢鋪蓋面培訓(xùn)班【教學(xué)內(nèi)容】：

　　1. 和面、揉面、扯面技術(shù)

　　2. 炒菜、舀面技術(shù)

　　3. 臊子的炒制工藝

　　4. 高湯熬料技術(shù)

　　5. 煮扁豆的技術(shù)

　　武漢鋪蓋面培訓(xùn)班【鋪蓋面種類】：

　　1)魚湯鋪蓋面;2)炸醬鋪蓋面;3)涼拌雞鋪蓋面;4)筒骨鋪蓋面;5牛羊肉鋪蓋面; 6)鴨雜鋪蓋面;7)泡菜肉絲鋪蓋面;