龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為西安小吃店鋪的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是創辦人張武光與其好友等三個伙計在當時的“濃花茶園”商議開抄手店之事，在切磋店名時，借用“濃花茶園的“濃”字，以諧音字“龍”為名號，也寓有龍騰虎躍之意。西安的“龍抄手”1941年開設于西安的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。

龍抄手培訓內容

1.學習制作龍抄手紅油

2.學習制作龍抄手涮涮醬

3.學習制作龍抄手蒜蓉醬

4.學習切制、腌制、穿制各類肉食

5.學習穿制各類蔬菜

6.學習用木炭生火、調火

7.學習龍抄手各類處理好的食物

8.學習原料設備的采購和存放等知識

培訓時間

食尚香西安小吃培訓學校不限學習時間，隨到隨學，包教包會，包吃包住，學會為止，一般7-10天左右，根據個人情況而定

龍抄手在當地是一道傳統菜肴，逢年過節包龍抄手吃在西安有著悠久的歷史，龍抄手制作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養豐富，大眾口味，百吃不厭。許多西安人就是從小吃著龍抄手長大，因此西安人民對龍抄手有著深厚的感情。