臺灣飯團培訓項目介紹

　　臺灣飯團是臺灣高山族的特色傳統小吃，歷史悠久，源于高山族打獵和勞作時食用，經改良不斷流傳，這種小吃類似于日本的壽司，色澤潔白，勁道爽滑，鮮美醇厚，做法獨特，流傳盛廣。臺灣飯團制作簡單，選材獨到，以糯米、熟花生米、油條、蘿卜干等為原材料，經浸泡、壓熟、拌勻、碾碎、切碎、鋪簾、鋪飯、鋪餡、卷起、切段等流程制作而成，營養豐富，種類多樣，備受人們喜愛。

　　臺灣飯團培訓種類

　　臺灣飯團、香腸飯團、脆餅飯團、什錦飯團、老干媽牛肉飯團、香腸紫米飯團、魚香肉絲飯團、香辣大蝦飯團等。

　　臺灣飯團培訓課程

　　一、臺灣飯團的各種類型

　　二、臺灣飯團加工中常用的原材料

　　三、臺灣飯團加工的生產流程

　　四、臺灣飯團加工中應用的設施與工器具

　　五、臺灣飯團加工中的要點

　　六、臺灣飯團加工中各種的情況

　　七、有關臺灣飯團保質期

　　臺灣飯團培訓時間

　　時間可靈活安排，不限制培訓時間，小班反復講授，隨到隨學，學會為止。通常3-5天之間，視個人情況而定。

　　臺灣飯團培訓流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響臺灣飯團成功率的要點詳解

　　3.臺灣飯團的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種臺灣飯團的成形手法和卷制方式

　　5.各種溫度對臺灣飯團的質變影響