灌腸培訓(xùn)項目介紹

　　灌腸是北京一帶的特色傳統(tǒng)名吃，歷史悠久，明代已廣為流傳，這種小吃色澤紅亮，麻辣鮮香，造型別致，做法多樣，流傳盛廣。灌腸制作講究，選材獨(dú)到，以豬腸、面粉等為原材料，經(jīng)混合、調(diào)糊、灌入、煮熟、切片、油煎、澆汁等流程制作而成，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分，具有健脾補(bǔ)血等功效，吃法多樣可煎、炸、炒，口味豐富，備受人們喜愛。

　　灌腸培訓(xùn)種類

　　肉腸、血腸、面腸、肝腸、油腸等。

　　灌腸培訓(xùn)課程

　　一、灌腸的各種類型

　　二、灌腸加工中常用的原材料

　　三、灌腸加工的生產(chǎn)流程

　　四、灌腸加工中應(yīng)用的設(shè)施與工器具

　　五、灌腸加工中的要點(diǎn)

　　六、灌腸加工中各種的情況

　　七、有關(guān)灌腸保質(zhì)期

　　灌腸培訓(xùn)時間

　　食尚香成都小吃培訓(xùn)學(xué)校時間可靈活安排，不限制培訓(xùn)時間，小班反復(fù)講授，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。通常3-5天之間，視個人情況而定。

　　灌腸培訓(xùn)流程

　　1.對原材料的認(rèn)知和了解

　　2.影響灌腸成功率的要點(diǎn)詳解

　　3.灌腸的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)步驟操作詳解

　　4.各種灌腸的成形手法和煎制方式

　　5.各種溫度對灌腸的質(zhì)變影響