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涼拌菜就是將原材料進行加工處理熟了之后，加入一些配料制作的出來的菜肴。一般涼拌菜的調味料可以根據紅油的添加分為香辣、麻辣、五香三大類，在所有涼拌菜里面最普遍的就是川味的涼拌菜，多以香辣、麻辣為主。涼拌菜其歷史文化深遠得多，吃涼拌菜不僅是吃食物的本身，而調味料是涼拌菜的靈魂所在。
【培訓內容】
1.各種涼拌菜的輔料制作;
2.秘制清香及濃香辣椒油制作方法;
3.各種主菜的前期處理;
4.涼拌菜的調味及增香;
5.菜品銷售前的處理;
6.剩菜的保管技巧等。
【教學模式】
按照涼拌菜標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
夏季很多人都喜歡吃涼拌菜，酸辣爽口，有很多人就想學涼拌菜擺攤或者開店。如果您想學習做涼拌菜，可以來我們食尚香餐飲培訓實地考察了解詳細，我們都是專業的師傅手把手傳授全套涼拌菜技術，在學成技術后我們還會教授開店只是，經營銷售技巧等知識，我們會確保每個學員都能掌握核心技術，包教包會，學會為止。
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