干鍋肥腸

　　干鍋肥腸是一道在湘鄂川地區非常流行的傳統著名菜肴。干鍋肥腸勁道十分充足，色澤鮮香美味，色澤紅亮，回味無窮，是家中常備的下飯菜!

　　合肥干鍋肥腸的做法

　　1.肥腸刮洗干凈，放冷水鍋里加點白酒煮透，再撈出瀝干水分后切條，青椒切片，蒜蔥姜切片

　　2.倒油熱鍋，下肥腸炒干水分，加白酒鹽味精蠔油醬油煸炒入味，再加鮮湯，八角，桂皮等調料大火燒開再轉小火燜爛肥腸!

　　3.大火燒鍋，熱油，下蒜子，姜，辣醬以及豆瓣醬炒散，再倒進肥腸以及調配料翻炒，淋油，撒點蔥花，裝干鍋點上酒精就可以吃了!

　　合肥干鍋肥腸的烹飪技巧

　　1、買豬大腸最好去超市買，如果大腸不干凈就用面和醋使勁搓，然后用流水反復沖洗干凈!

　　2、肥腸冷水入鍋，加蔥，姜和白酒，開大火煮20分鐘，再用筷子戳透就可以了，煮的時候把握好時間喲!

　　3、調料最好干燒一遍，容易入味!

　　合肥干鍋肥腸培訓內容

　　A、食材的選購以及處理方法

　　B、配菜和醬料的炒制技巧

　　C、合肥干鍋肥腸的鹵制和煒炒!

　　D、干鍋鍋底的汁類和油底配制等

　　合肥干鍋肥腸的優勢

　　1、投資利潤大，經營管理方便

　　2、設備原料容易選購，方便主店開業

　　3、主店開了以后也可以開分店

　　4、經營方法靈活，也可經營酒店項目