土掉渣餅是一道非常有意思的份上名小吃。這是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期發(fā)明出的一種土餅。在楚國(guó)邊境內(nèi)的恩施土家族向楚王進(jìn)貢的。收到了王宮內(nèi)的諸位大臣好評(píng)，是土家族的傳統(tǒng)產(chǎn)品，這種燒餅是土家族人和苗族人必不可少的一種美食之一。

　　食尚香的土掉渣餅是由苗族族長(zhǎng)的親自真?zhèn)鳎玫氖侵薪蠲娣酆兔妫驗(yàn)檫@種面粉強(qiáng)度比較大，松軟性不強(qiáng)，用這種面粉做引子可以，氣溫和水溫適當(dāng)，通常一袋面和面團(tuán)就可以完成所有的工序。

　　最關(guān)鍵的是餡料部分，將餡料擺在一個(gè)大盤肉上面，用豬肉混合剁椒而成，其中還添加了我們食尚香特定的香料，這種香料會(huì)在高溫烤箱中慢慢發(fā)酵，和豬肉一起回散發(fā)出非常濃郁的香氣。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.特色餅系列所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí);

　　2.特色餅系列腌制、烹飪技巧;

　　3特色餅系列的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

　　4.特色餅系列各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

　　5.特色餅系列制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)渠道;

　　6.調(diào)理的特殊渠道。

　　7.土掉渣店面選址推薦和開店指導(dǎo)