蒙城燒餅是安徽的一大特色小吃之一，頗具特色。放久了會(huì)變軟，再烤一下就會(huì)變得酥軟無比，

　　食尚香的蒙城燒餅已經(jīng)有150多年的歷史了，傳說有一位姓宋的孤身老人。在文廟大門旁賣餅為生。老人收留了一個(gè)山東的孤兒，作為養(yǎng)子，收他為徒弟。學(xué)有所成之后，代代相傳，于是油酥燒餅就被越來越多的人知道，名氣也越來越大。

　　我們的蒙城油酥燒餅制作十分精良，非常考究。面粉要選用上好的白面粉，豬油要上等的飄游。食鹽，大蔥，麻油也要恰到好處。面不能太軟或者太硬，制作時(shí)，餅胚還要拉的很長(zhǎng)，這樣做出來的餅才能賦有彈性。里面的餡料要均勻涂抹，爐壁內(nèi)的溫度也要?jiǎng)偤茫荒芴珶峄蛘咛珱觯嫫ざ紩?huì)貼不上，烘烤后的燒餅想拿下來也不易，力度小了加不下來，太大又會(huì)被夾碎。小小的油酥餅，里面有大大的學(xué)問，恐怕不是所有局外人所能領(lǐng)悟的。