合肥干鍋香辣牛肉培訓(xùn)班的老師介紹， 干鍋牛肉選用家傳千年古方用以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，它用三十多種中草藥材及純生態(tài)香料，它雖然口感香辣、營養(yǎng)成分豐碩，但脂肪率較低，經(jīng)常食用，能增補(bǔ)身體必需的蛋白、維生素、維生素b1等多種多樣營養(yǎng)元素。

　　合肥干鍋香辣牛肉培訓(xùn)班干鍋香辣牛肉培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香辛料和原輔材料的挑選和運(yùn)用以及比例配搭。

　　2、磁粑醬制作和儲(chǔ)存方法。

　　3、炒糖色炒制和儲(chǔ)存具體方法。

　　4、蔬菜水果的生產(chǎn)加工解決方法。

　　5、肉質(zhì)品的生產(chǎn)加工正確處理方法。

　　6、調(diào)味品、油料作物、香辛料、佐料的配置祖?zhèn)髅胤胶椭谱鲗?shí)用技巧。

　　7、麻辣干鍋主料的鹵制，火鍋底料的炒制，老油的熬料關(guān)鍵技術(shù)。

　　8、干鍋醬制做及保管技術(shù)應(yīng)用。

　　9、香辣、泡椒、麻辣、香辣等味型麻辣干鍋主料的解調(diào)絕配方。

　　10、各味型麻辣干鍋的烹飪技術(shù)和程序流程。

　　11、麻辣干鍋裝盤方法，點(diǎn)綴擺盤技術(shù)應(yīng)用。

　　12、干鍋辣椒油的提煉與儲(chǔ)存。

　　合肥干鍋香辣牛肉培訓(xùn)班干鍋技術(shù)培訓(xùn)主要品種包括干鍋蝦、干鍋魚、干鍋耗兒魚、干鍋排骨、干鍋牛蛙、干鍋雞、干鍋雞翅、干鍋牛肉等。