合肥干鍋兔培訓班的老師介紹，干鍋兔是一道漢族人地方特色菜，歸屬于川菜-麻辣干鍋葷。兔肉清洗、切開、綽水起油鍋、調炒糖色、糖色出泡時將兔肉入鍋著色，加蒜、姜、蒜爆炒去腥味兒，加干油辣子、干麻椒炒香，后加輔材，蔥段一同炒熟，加雞粉、生抽出鍋。

　　干鍋兔具有的健康功效與作用：

　　兔肉：抗毒、祛瘀、軟化血管

　　花椒：彭中、通便、止疼

　　八角：行氣、止痛片、通陽

　　干鍋兔培訓食材用料：

　　兔肉一整只 洋蔥1個 青紅椒各4顆 小米椒5個 麻椒適度

　　八角茴香3個 黃芪少許 生姜片適量 大蒜適量 豆瓣適量 鹽適量 味精少量

　　干鍋兔的做法：

　　1.先把青紅辣椒切條，洋蔥切片預留

　　2.把切片的兔肉焯水后再濾干

　　3.鍋里放進菜油燒制8成熟后添加兔肉煸炒

　　4.偏炮制兔肉有點兒微黃后添加姜片、大蒜、小米椒、麻椒、八角茴香、茯苓后繼續翻炒

　　5.炒出香氣后進入豆瓣再煸炒

　　6.最后添加青小辣椒、洋蔥和鹽再次翻炒

　　7.進味后加入少量味精起鍋