在中國的沙茶分有閩南沙茶，廣式沙茶等特色美食，美味在于海鮮醬油的制作，再用海鮮醬油制作湯頭，其中福州的沙茶面是典范，海鮮醬油主料有蝦干，扒皮魚，鮮姜，蔥頭，蒜頭等十幾種食物構(gòu)成，經(jīng)煎炸再研磨成細(xì)末，做成海鮮醬油待用。

　　沙茶面的做法非常簡單，堿水油面放進漏勺下沸水鍋燙熟，撈到碗里，隨自身的口味添加豬心、豬肝、豬肚、鴨腱、鴨血、腸道、鮮魷魚、豆干等輔料，較后淋上總是在大鐵鍋里滾開的湯底，一分鐘以內(nèi)一碗面就可上菜了。沙茶面香味悠遠(yuǎn)，健胃護脾，老少四時皆宜，是一道碳酸巖的養(yǎng)身特色餐飲。

　　武漢沙茶面培訓(xùn)班沙茶面培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、莆田鹵面文化與沙茶面市場，基本原理講解;

　　2、調(diào)味料的作用、切料、分類、自制;

　　3、湯料的炒制與輔料的自制、配置忌諱;

　　4、沙茶的調(diào)變與超做;

　　5、沙茶面的自制工序與自制流程;

　　6、正宗沙茶面的制做要領(lǐng)與辨別核心技巧;

　　7、鹵料的炸制工藝與技巧;

　　8、花生醬等調(diào)料的調(diào)變與烹調(diào)手法;

　　9、沙茶面的器具、餐飲采購指導(dǎo)與操作方法;