鍋蓋面是西安的一道地方特色傳統美食，成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

鍋蓋面培訓內容

1.鍋蓋面的系統講述

2.鍋蓋面原料的選購

3.鍋蓋面食材的預加工

4.鍋蓋面加工的基本標準

5.鍋蓋面加工的工藝步驟

6.鍋蓋面經營定價原則

7.鍋蓋面調味品及原料的貨源渠道

8.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理

鍋蓋面培訓時間

食尚香西安小吃培訓學校不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3天左右，視個人情況而定

鍋蓋面培訓優勢

1.一對一技術指導，100%真材實料操作

2.不控制原料設備，保教包會，隨到隨學

3.頂級名師團隊指導，永久技術支持與咨詢

4.8年專注餐飲教育，學員遍布全國各個地區