烤全兔歸屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比普通肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻小于全部的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。

烤全兔培訓內容

1.學習制作烤全兔紅油。

2.學習制作烤全兔涮涮醬。

3.學習制作烤全兔蒜蓉醬。

4.學習切制、腌制、穿制各類肉食。

5.學習穿制各類蔬菜。

6.學習用木炭生火、調火。

7.學習烤全兔各類處理好的食物。

8.學習原料設備的采購和存放等知識。

培訓時間

食尚香杭州小吃培訓學校是隨到隨學，循環(huán)教學，而且食尚香是100%包教會的，學習時間經過嚴格計算過。學不會還可進行下輪的免費學習，無需另教學費，學會為止。

烤全兔同烤全羊相同，慢慢暢銷冬天餐桌椅。此菜采用草原養(yǎng)殖兔，沒有兔腥味，撕開兔子肉一股香噴噴的熱流撲面而來。兔子先鹵后烤、外皮松脆，肉嫩酥爛、鮮嫩，加上3種不一樣口感的蘸料，十分有特征。