果木烤鴨創(chuàng)立于公元1864(清同治三年)，是北京烤鴨的杰出成就，餐飲企業(yè)的金子招牌,具備傳統(tǒng)化的飲食文化基礎(chǔ)知識，經(jīng)歷了幾輩人的困難重重,以一爐百煉的火，造就了長久不衰的光輝技術(shù)成果。

果木烤鴨培訓內(nèi)容

1.果木烤鴨的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程

2.果木烤鴨辣椒油制作課程，果木烤鴨紅油的熬制課程

3.果木烤鴨復制醬油、混合油、芝麻油等調(diào)料的制作課程

4.果木烤鴨多種高湯的熬制課程

5.果木烤鴨、牛肉果木烤鴨、雞雜果木烤鴨、雜醬果木烤鴨等多種澆頭的制作課程

6.果木烤鴨各種調(diào)料的搭配、打料先后、用量比例等打料課程

培訓時間

食尚香杭州小吃培訓學校不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定

果木烤鴨采用食尚香家里養(yǎng)瘦型鴨子，用二十幾味全天然原材料腌漬，沒有其他腐化劑，果木烤鴨將其開展現(xiàn)代化改進以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配制烘烤而成。其鴨皮頗具果香味兒，脆而肉嫩，具備一鴨二吃的特征，鴨肉卷醬，鴨骨煲湯，營養(yǎng)豐富，有降火美容養(yǎng)顏之功效與作用。